發牢騷......

實習的時候，下午較空閒時，
老師們都會買好吃的蔥油餅來分享
最近突然想吃，再加上姊在網路上看到蔥油餅的作法
SO趁今天去寄回郵信封，順便買材料自己做做看

材料有
青蔥 （今天在超市買：3根19元，９根蔥賣我57元，好貴＝＿＝）
中筋麵粉 49元 (一公斤)
沙拉油
鹽巴少許

麵團部份

1. 將麵粉倒入盆中(留下少許備用),接著用開水燙麵讓餅更Q
(燙麵：準備少許沸水，慢慢將沸水倒入麵粉，一邊攪拌，沸水我用了一碗)
2. 一邊揉麵，一面加入冷水（記得慢慢加）
3.用力揉，直到"三光"狀態(盆光,麵光,手也光)，盆中和手上都沒有沾黏麵團為止
4.靜置30分鐘




蔥花部份
1.洗淨,切細成蔥花

2.用鹽把蔥花抓一下，可以脫水，等一下揉入麵團中時才不會一直出水，加鹽也可順便調味，一舉兩得


（稍微抓一下，出水即可。用手抓蔥花時手會有刺激感，建議手較敏感者戴手套）



麵團靜置三十分鐘+蔥花處理好後

1.用桿麵棍將麵團桿平
2.抹上沙拉油
3.灑上蔥花
4.捲起來成長條狀,並捲成像蝸牛的形狀

5.接著再將麵團桿開，便可下鍋煎


6.小火慢煎至兩面金黃就行（一定要小火，火太大，餅的外皮一下子就會燒焦，而內部不熟）
7.多的一時吃不完，桿開，用塑膠紙做襯底，一片片隔開即可




心得：
1.自製蔥油餅真是太便宜了！麵粉+蔥＝106元，讓我做成了18張蔥油餅，算一算一張近6元！
2.徒手抓蔥花+鹽＝痛不欲生QQ，手比較敏感的人請不要輕易嘗試
3.麵餅真的只能用小火煎，火大表皮馬上就燒焦了，而且根本不會熟...
請相信，我用兩張蔥油餅做實驗了....＝＝
4.最後...蔥油餅好好吃喔！